Fromage à pâte semi-ferme

Fromage de montagnes
mi-vache-mi-brebis

Fromage fabriqué à partir du lait de brebis de La Moutonnière et du lait de vaches Jersey du troupeau de Marie-Claude et Stéphane Cloutier, deux fermes situées dans les montagnes de Ste- Hélène-de-Chester.

La forme du fromage représente les collines du village, le nom allie la symbolique de la nouvelle fromagerie installée au SEIN du village de Ste-Hélène-de-Chester tout en faisant jouer les mots à la consonnance de Ste-Hélène.

L’étiquette verte indique la saison de fabrication du fromage de pâturage, une nouvelle étiquette avec les paysages enneigés d’hiver, indiquera la fabrication du fromage lorsque les animaux sont au fourrage sec. L’étiquette est l’œuvre de Richard Caisse.

Affinage de 2 à 4 mois.
Croûte naturelle.

Fromage au goût alliant l’onctuosité du lait de brebis avec des saveurs légèrements acidulées.

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