100% mouton heureux, c'est notre symbole de qualité.

Vous êtes de plus en plus nombreux à rechercher des produits alimentaires authentiques fabriqués de façon artisanale. Quelquefois, vous éprouvez des difficultés de discernement parmi les informations équivoques de certaines entreprises qui usent et parfois abusent de termes flatteurs pour publiciser leurs produits afin de laisser porter dans votre imaginaire, quelques sentiments bucoliques trompeurs. En ce qui concerne le monde des fromages, nous n’échappons pas à ce phénomène d’autant plus que les réglementations canadiennes et québécoises actuelles à ce sujet sont souvent absentes, imprécises ou détournées de leur sens initial pour définir des termes tels que « au lait cru, terroir, artisanat, naturel, etc ». Quelques entreprises dont les pratiques et les quantités de transformation ont davantage de similitude avec l’industrie lourde, exploitent l’engouement du public pour les fromages de caractère en leur vendant de bien pâles imitations de ce qu’est un véritable fromage fermier.

Afin de mériter votre confiance, nous avons cru bon de mettre sur pied notre propre symbole de qualité. Cet engagement qui décrit clairement nos méthodes de travail de la terre à votre table est pour vous, sans aucun doute, la meilleure garantie que nous avons à vous offrir.

DES MOUTONS HEUREUX

Nous avons développé des techniques d’élevage qui tentent de respecter au maximum les conditions de vie à l’état naturel de nos moutons, pour cela, nous réalisons les pratiques suivantes :

-Nos pâturages sont ensemencés d’un mélange d’une douzaine de plantes sauvages qui poussent à l’état naturel dans notre terroir des Bois-Francs. Ainsi, les moutons disposent d’un libre choix de se nourrir d’herbes, de fleurs, de graminées, de légumineuses, etc. Cette alimentation variée transmet ses saveurs dans le lait et le fromage.

-Des beaux jours jusqu’aux premières neiges, nos moutons paissent en toute liberté à chaque jour dans nos pâturages.

- Les animaux s’abreuvent d’eau de source courante disponible dans chaque champ.

-Le troupeau dispose de suffisamment d’arbres dans les pâturages pour s’abriter des canicules estivales et des vents forts.

-Notre troupeau n’est jamais nourri avec de l’ensilage, celui-ci modifiant le goût du lait.

-Nos foins sont récoltés au moment le plus propice, c’est-à-dire au stade de pleine floraison, ces fourrages apportent aux brebis et à leur lait, une palette d’arômes subtils tout au long de la période hivernale.

	UN LAIT DE QUALITÉ PROVENANT D'AUTRES BERGERIES
	Nous avons sélectionné d'autres bergeries qui nous fournissent un lait dont la qualité est très similaire à la nôtre. Ces exploitants s’occupent de leur troupeau d’une façon aussi attentionnée que nous le faisons nous-mêmes.

	D'AUTHENTIQUES FROMAGES FERMIERS
	-Nos fromages sont fabriqués avec notre propre lait ou celui provenant des quatres bergeries que nous avons sélectionnées. Toutefois, pour garder le caractère particulier de chacun des laits, nous ne mélangeons jamais les différentes provenances. -Nos fromages sont fabriqués entièrement à la main, ce qui nous permet de maximiser les soins apportés au fromage tout au long de son évolution. Cette façon de faire, qui peut paraître anodine, est en réalité d’une importance cruciale pour apporter toute la finesse et le caractère d’un fromage fin. -Nos fromages sont aussi emballés à la main, ce qui nous permet de soigner cette tâche si importante pour une conservation adéquate

	GARDER LE LIEN AVEC VOUS
	Dans le but d’offrir la fraîcheur et la qualité au meilleur prix et aussi dans le but de pouvoir évaluer rapidement et continuellement la satisfaction que vous portez envers nos produits, nous avons tenu à ce qu’il y ait le moins d’intermédiaires possible entre vous et nous, c’est pourquoi nous distribuons directement nos produits aux magasins indépendants.