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Photo grâce à Hal Trussel
Le Yogourt de brebis
En France, sous le régime
de François 1er, le yogourt fit une première et
fugace apparition. En 1542, le Roi tomba malade. Son équipe
de médecins personnels ne pouvait rien faire pour lui.
Alors, le Roi fit venir de Constantinople à Paris, un pasteur
juif et son troupeau de brebis laitières. Ce pasteur préparait
d'une certaine façon le lait de ses brebis. Grâce
à ce lait fermenté préparé à
la mode orientale, le Roi guérit. Depuis cette époque
en France, et partout dans le monde, les gens consomment de plus
en plus de yogourt de brebis. D'ailleurs, le mot "Yogourt"
signifie "longue vie" dans plusieurs langues.
Il est à
noter que la croissance des ventes de yogourt au Québec
est de 11% par année.
Les besoins
en calcium pour...
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un adulte de 19-50
ans = 1,000 mg par jour
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un jeune de 14-18
ans = 1300 mg par jour
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les femmes enceintes
ou allaitantes = 1200-1300 mg par jour
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Étiquette
à venir
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| Utilisation
: |
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En
plateau de fromages |
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Sur
canapés au pain de seigle ou levain |
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En
entrée, avec huile et
quelques feuilles vertes |
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En
chaud/froid sur croûtons avec un filet de caramel d'érable
chaud |
Ingrédients
:
Lait de brebis, cultures lactiques, présure, sel
Hum. : 58 à 40% (selon l’âge)
M.G. : 20%
Conservation :
Réfrigéré à 2-4°C : 1 mois
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Soulager
les allergies
Une étude effectuée
auprès de 206 individus du Royaume-Uni, 196 étant
intolérants au lait de vache (11 étaient tolérants
au lait de vache) a démontré des avantages à
utiliser le lait de brebis pour le traitement des allergies alimentaires
et des symptômes associés. Ces personnes ont également
dressé la list des autres produits laitiers (contenant du
lait de vache) causant des désagréments: les entremets
et pouding au chocolat, yogourt, beurre, fromage, crème et
crème glacée. Les symptômes les plus fréquemment
notés sont: diarrhée, nausée, mal de tête,
irritabilité, maux d'estomac, ballonnement, éruption
cutanée, eczéma, congestion nasale, migraine, hyperactivité
(chez l'enfant).
Auprès des 206
participants de l'étude, la tolérance au lait de brebis
a été pratiquement unanime; 99% tolérant le
lait de brebis et 83% le préférant. Il est remarquable
que la multitude de la sévérité des symptômes
allergiques produits par le lait de vache, furent soulagés
simplement en les remplaçant par du lait de brebis.
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