SOUPE DE BROCOLI AU BLEU

25g beurre
1 oignon haché
1 pomme de terre pelée et hachée
500g de têtes de brocoli en petits morceaux
1 litre d’eau
100g de fromage Bleu en dés
1 pincée de muscade
sel et poivre du moulin
un peu d’huile de noix

Mettez à revenir 5 minutes au beurre les oignons et les pommes de terre dans une casserole couverte. Ajoutez le brocoli et faites cuire encore 5 minutes. Couvrez d’eau et portez à ébullition, salez et laisser cuire encore 15 minutes à petits bouillons.

Passez en réservant le bouillon. Mettez les légumes dans un mixeur, mouillez avec un peu de bouillon, mixez pour obtenir une purée veloutée. Ajoutez le reste du bouillon sans arrêter le mixeur.

Remettez la soupe dans la casserole et faites chauffer jusqu’au premier bouillon. Retirez du feu.

Ajoutez le fromage Bleu et tournez jusqu’à ce qu’il soit fondu. Poivrez, ajoutez la muscade et un peu de sel si nécessaire. Versez dans des bols chauds et ajoutez un filet d’huile de noix.