FLAN DE BROCCIU, COULIS D’ORANGE

pour 6 à 8 personnes

8 œufs
150g de sucre
500g de brocciu
zeste d’un citron non traité
300ml de crème liquide
le jus de 10 oranges
150g de sucre
clémentines pour décorer

Préchauffer le four à 150°C.

Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Égoutter le fromage et mélanger aux œufs avec le zeste et la crème.

Remplir de petits ramequins et faire cuire au four, au bain-marie pendant une heure.

Pour le coulis d’orange, faire chauffer le jus d’orange et le sucre et réserver au frais.